武寧棍子魚(yú)干的基本介紹

武寧縣棍子魚(yú)屬一種名貴野生天然魚(yú)種，選用野生鮮魚(yú)經(jīng)特殊工藝加工成的棍子魚(yú)干，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌間刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2.魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)別。如今的魚(yú)干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

歷史民俗

棍子魚(yú)隸屬魚(yú)綱，鰹科，也叫“巴浪”“池魚(yú)”“馬鰓棍”，呈長(zhǎng)圓形或紡錘形，體稍側(cè)扁。廬山西海水質(zhì)清新，其底層大部分為黃沙土硬質(zhì)底，很適宜棍子魚(yú)生長(zhǎng)繁育。據(jù)調(diào)查，每年廬山西海年可產(chǎn)成魚(yú)300噸，產(chǎn)品主要以干制品或冷凍品銷往全國(guó)各地，棍子魚(yú)是廬山西海庫(kù)區(qū)漁民增收的一條重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

鑒別真假

魚(yú)干有淡魚(yú)干和咸魚(yú)干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下：

1級(jí)品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚(yú)鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干具有固有香味，魚(yú)肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。

2級(jí)品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚(yú)香味，魚(yú)肉含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干含鹽量不超過(guò)20%。

3級(jí)品外形不夠完整，魚(yú)肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚(yú)肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

武寧棍子魚(yú)干的品嘗吃法

用清水浸泡后，烹調(diào)時(shí)加入生姜、大蒜、黃酒、白糖、油等調(diào)料，油炸、清燉、紅燒均可。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文武寧棍子魚(yú)干關(guān)鍵詞為“武寧棍子魚(yú)干包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。