東臺(tái)麻蝦醬的基本介紹
麻蝦是一種獨(dú)生于東臺(tái)沿海野生的淡水小蝦,因其味道鮮美而聞名,被譽(yù)為天下第一鮮,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份。
麻蝦醬經(jīng)過(guò)漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道制作工序制作而成。面世后以色香味俱佳贏得了消費(fèi)者的青睞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒 、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑,被稱為超級(jí)維生素e,蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。
產(chǎn)品特點(diǎn)
麻蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔,絕對(duì)不能接受一點(diǎn)污染,因而含有豐富的營(yíng)養(yǎng),是世界上最小的蝦,皮薄質(zhì)軟,只有芝麻大小,該蝦單體重0.006g,體長(zhǎng)0.9cm,自古民間就有“好菜一桌,不及麻蝦一吮”之說(shuō),堪稱“中華一絕”。
制作方法
做麻蝦醬的材料:麻蝦、油、鹽、醬油(或甜面醬)、蔥姜末、水麻蝦醬的做法:
1、挑去麻蝦中的雜質(zhì)和小魚,用適量鹽拌勻。
2、鍋里燒熱油,下蔥姜末炒香,加入麻蝦翻炒片刻,加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜面醬調(diào)味及調(diào)色,并依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼后,裝瓶。上澆1至2CM油,密封入冷藏室保存。
說(shuō)明:
1、麻蝦醬最好偏咸一點(diǎn),這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。
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