舟山大黃魚的基本介紹

舟山大黃魚是全國首批海鮮類地理標志證明商標海鮮。舟山漁場最著名的魚種，其身為金黃色，富貴典雅，有王者風范。肉質(zhì)鮮嫩，含鈣量高，是舟山傳統(tǒng)的大補珍品，歷史上是漁民祭海的首選供品，同時也是歷代縣令宴請朝廷大員的海味佳肴。

大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經(jīng)濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一，歷史最高年產(chǎn)量曾達到13.2 萬噸。每年立夏前后，大黃魚在集群產(chǎn)卵時會發(fā)出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發(fā)出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。

營養(yǎng)價值

1． 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果

2． 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

產(chǎn)品特點

體側(cè)扁，尾柄長約為高的3倍余。頭較大，具發(fā)達粘液腔。下頜稍突出。側(cè)線鱗56～58，背鰭起點至側(cè)線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38(一般為31～33)鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側(cè)肢31～33對，每一側(cè)肢最后分出的前小枝和后小枝等長。頭顱內(nèi)有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個,有時25個。

舟山出產(chǎn)的野生大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受中國人的喜愛。但近幾年來，舟山野生大黃魚資源越來越少，產(chǎn)量也隨之減少，造成資源稀少，成為珍稀魚種野生大黃魚的捕撈量一直呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，價格也逐年看漲，舟山野生大黃魚有市無價，大斤兩的野生黃魚幾乎到了可遇不可求的境地，2公斤以上的“大”黃魚都是通過拍賣的方式競價成交，天價舟山野生大黃魚最近幾年時有報道。

舟山大黃魚是全國首批海鮮類國家地理標志商標擁有者，迄今為止也是唯一。按照慣例，帶有地理標志證明商標的農(nóng)產(chǎn)品價格普遍比同類產(chǎn)品價格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、臨海蜜橘就是最好的例子。2011年，普通大黃魚每斤10元左右，但舟山大黃魚每斤可達100元，野生舟山大黃魚更達到每公斤8000元天價。當然價格如此大的差別不僅是國家地理標志賜予的，更重要的是營養(yǎng)成分、生態(tài)環(huán)境與市場稀缺程度，舟山大黃魚為舟山深海仿野生養(yǎng)殖，出產(chǎn)舟山大黃魚營養(yǎng)成分可與野生大黃魚相媲美。

歷史民俗

舟山是世界四大漁場之一，與蘇聯(lián)的千島漁場、加拿大的紐芬蘭漁場、秘魯?shù)拿佤敐O場齊名，也是中國最大的漁場。舟山漁場海域范圍在北緯29°30’——31°00’，東經(jīng)125°以西，常年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年陸地平均氣溫16.4°，海洋平均水溫18°，為北半球黃金分割線氣候地帶。這里其水質(zhì)資源處于長江、錢塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、臺灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，系我國沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個島嶼，為中國沿海第一大群島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，太陽光可直射海底，生物的光合作用強。

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