金華毛坦的基本介紹

毛坦”又稱“麻坦”、“蟠桃果”，是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋制作而成金華特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)。這個(gè)松脆可口的金華糕點(diǎn)小吃，據(jù)說(shuō)歷史比金華火腿還要悠久。

歷史民俗

“關(guān)于毛坦的由來(lái)有個(gè)美麗的傳說(shuō)，相傳神仙呂洞賓為了讓婺城老百姓也能吃到吃到天上圣品——蟠桃，在金華這塊美麗而又肥沃的土地上扔下兩顆蟠桃核，長(zhǎng)出兩塊毛芋田，六個(gè)月后毛芋成熟，呂洞賓又托夢(mèng)給金華糕點(diǎn)大師，教會(huì)他制作毛坦的方法。但是，這一歷史悠久的美味甜點(diǎn)現(xiàn)在卻鮮為人知。

制作方法

需精選純糯米，通過(guò)浸漲、淋清、碾成粉、蒸熟成團(tuán)塊，再與用手工去皮后磨成的金華土毛芋（紅芋）的生芋泥一起放入石臼內(nèi)，用木棒無(wú)數(shù)次的挑打后成一體，切成條形后日曬，一到兩個(gè)月形成像石頭一樣堅(jiān)硬的毛坦胚，再通過(guò)熱加工、低溫雙鍋油炸，對(duì)之進(jìn)行熬糖、裹衣、上麻、烘烤后，制作完成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1950年就已馳名中外。2013年，金華毛坦傳統(tǒng)制作技藝列入金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正宗金華毛坦的生產(chǎn)廠家金華市起源糕點(diǎn)食品廠，榮獲“浙江老字號(hào)”稱號(hào)。