蕪湖圓糯米的基本介紹

南陵地區(qū)自古被譽為蕪湖糧倉，溫和的氣候使得所產(chǎn)大米質(zhì)量上乘。圓粒糯米又稱為粳型糯米，通常用于做酒釀、湯圓等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜愛。

營養(yǎng)價值

糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，

故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

產(chǎn)品特點

蕪湖圓糯米，米質(zhì)呈蠟白色不透明或半透明狀，因其粘性大，口感細(xì)膩，消化吸收，因此常被用以制成當(dāng)?shù)靥厣称返闹髁?，如酒釀、湯圓等。

制作方法

糯米團

主料：糯米粉150克、高粱面150克

輔料：紅豆沙適量

調(diào)料：白糖15克水適量

1.準(zhǔn)備高粱面、糯米飯備用，兩種粉類，加入白糖，和適量的水，揉成均勻的面團

2.分成相同大小的劑子，紅豆沙餡，揉成小球備用

3.取一份小劑子，捏成中間有小窩的面皮，放入一顆豆沙球(生的糯米粉和高粱粉和成的面團易碎，這一步要小心)

4.慢慢的收口，然后在兩手心中多揉幾次，就成為沒有裂縫的小球了

5.做好的小團子生坯，放入墊了油紙的蒸籠里，冷水上鍋，上氣后蒸15分鐘即可