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清溪玉芽

2022-10-21 清溪玉芽包裝設(shè)計

清溪玉芽的基本介紹

清溪玉芽產(chǎn)于淳安縣千島湖。千島玉葉與清溪玉芽的均是新創(chuàng)名茶,產(chǎn)于浙江省淳安縣千島湖畔。千島湖是新安江水電站蓄水后形成的人工湖泊,湖面浩渺,湖中有大小島嶼千余個,故名千島湖。千島玉葉與清溪玉芽制作略似西湖龍井,而又有別于西湖龍井。其所用鮮葉原料,均要求嫩勻成朵,標準為一芽一葉初展,并要求芽長于葉。

產(chǎn)品特點

山巒起伏,氣候適宜,雨水充沛,土層深厚,最高峰1400余米。茶樹品種為鴻坑種,資源豐富。品質(zhì)特點,外形碩狀扁平似竹葉,光滑勻齊,色澤綠中顯毫。香氣高雅,清香持久,滋味醇厚甘鮮,經(jīng)久耐泡,湯色黃綠明亮,葉底肥嫩成朵。

歷史民俗

千島湖是新安江水電站蓄水后形成的人工湖泊,湖面浩渺,湖中有大小島嶼千余個,故名千島湖。這里原為新安江與富春江匯合處,源出名安徽黃山,東入浙江淳安,流經(jīng)建德梅城與富春江上游匯合。淳安所屬一段,全長75公里,又名清溪,河床狹窄,蜿蜒盤曲,灘多水急。水色碧綠,清澈見底。唐代詩人李白詩曰:“清溪清我心,水色異諸水,借問新安江,見底如何澈?”這里氣候宜人,土質(zhì)細粘,適宜種茶,早為我國天然產(chǎn)茶區(qū)域,著名的千島玉葉就產(chǎn)在這里。

千島玉葉與清溪玉芽制作略似西湖龍井,而又有別于西湖龍井。其所用鮮葉原料,均要求嫩勻成朵,標準為一芽一葉初展,并要求芽長于葉。鮮葉采回后,須經(jīng)6—12小時的攤放,待鮮葉含水量在70—72%方可炒制。加工工藝分殺青與9鍋兩道工序,均在平鍋中進行。殺青兼具揉捻、整形作用,炒制開始用“抖”,繼之“抖”與“帶”相結(jié)合,然后改用“捺”、“抓”、“搭”等手法交替作用,炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋,進行攤涼回潮。9鍋是要殺青工序茶葉已呈扁平的基礎(chǔ)上,使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運用“捺”、“抓”、“壓”、“搭”等,此時炒制要求“手不離茶,茶不離鍋”,用力須適當(dāng),用力太大易碎,用力稍輕不扁,鍋溫過高茶色易黃,鍋溫太低茶色發(fā)暗。靈巧的手法才能炒出“光、扁、平、直“的千島玉葉與清溪玉芽。其品質(zhì)特征是,外形扁平挺直,綠翠露毫;內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色黃綠明亮,滋味濃醇帶甘,葉底嫩綠成朵。這兩種名茶如同雙胞姐妹,同產(chǎn)一地,對此有詩曰:“千島湖畔產(chǎn),品質(zhì)齊超群。玉葉與玉芽,睦州姐妹茗”。

制作方法

采制,清溪玉芽制作略似西湖龍井,而又有別于西湖龍井。其所用鮮葉原料,均要求嫩勻成朵,標準為一芽一葉初展,并要求芽長于葉。鮮葉采回后,須經(jīng)6~12小時的攤放,待鮮葉含水量在70~72%方可炒制。加工工藝分殺青與煇鍋兩道工序,均在平鍋中進行。殺青兼具揉捻、整形作用,炒制開始用“抖”,繼之“抖”與“帶”相結(jié)合,然后改為“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用,炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋,進行攤涼回潮。煇鍋是在殺青工序茶葉已呈扁平的基礎(chǔ)上,使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運用“捺”、“抓”、“壓”、“搭”等,此時炒制要求“手不離茶,茶不離鍋”,用力須適當(dāng),用力太大易碎,用力稍輕不扁,鍋溫過高茶色易黃,鍋溫太低茶色發(fā)暗。靈巧的手法才能炒出“光、扁、平、直”的千島玉葉與清溪玉芽。

清溪玉芽的獲獎榮譽

在1984年全省名茶評比會上博得專家們的贊賞;1986年在浙江省食品工業(yè)學(xué)會、省茶葉公司召開的名茶評比會上得到表揚;在浙江省首屆斗茶會被評為“優(yōu)秀名茶”,名列第十五,獲“三等獎”。

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