信陽(yáng)石涼粉的基本介紹
石涼粉是信陽(yáng)特有的一種消暑甜品,也是最本土的特色小吃!它是信陽(yáng)人民智慧的結(jié)晶。這種食品無(wú)色無(wú)味,但是卻很受信陽(yáng)人的喜愛(ài),老少皆宜,而且價(jià)廉物美。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它的涼,是那種沁人心脾的,透入心底的清涼??崾钪?,連風(fēng)都是熱的,而迎著暑風(fēng)吃石涼粉,真是一大享受。
歷史民俗
在信陽(yáng),石涼粉的生命力是很強(qiáng)的,至少可以從每年的二月持續(xù)到十一月。要說(shuō)它的好處,怎么來(lái)形容呢,冰淇淋是沒(méi)法兒比的。冰淇淋是很好吃,但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯(cuò),但那種涼意是暫時(shí)的,不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了,它的涼,是那種沁人心脾的,透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去,只會(huì)覺(jué)得從口到心都是舒坦的,暑熱立馬就可以消去大半兒。一碗下肚,只覺(jué)得渾身的涼爽,是哪怕對(duì)著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。只可惜現(xiàn)在不是夏天,否則真是無(wú)法切身感受到石涼粉的好處來(lái)的。盛夏之時(shí),無(wú)論是大人還是小孩,只要在干渴急熱的時(shí)候見(jiàn)到有石涼粉,哪怕是那冰淇淋再美味再可口,也會(huì)棄之不顧了的。常常是三五玩伴,拎著幾根極麻極辣的武漢鴨脖,坐在石涼粉小攤上,啃上一口鴨脖,吸上幾口氣,再喝一口石涼粉,那真叫一個(gè)過(guò)癮。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯,冰鎮(zhèn)綠豆湯之類,是壓根不能與石涼粉的神奇效果比的。
制作方法
取石花籽(狀如芝麻,紫紅色),用白紗布裹上,在盛好清水的盆中輕輕地揉,一縷縷白霧從紗布散出,漸漸化成柳絮狀布滿盆,與清水糾纏在一起,沉淀下去。放置一會(huì)兒,等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了,就可以點(diǎn)了。這“點(diǎn)”也是比較關(guān)鍵的,石涼粉之所以得名,就是需要這一“點(diǎn)”.“點(diǎn)”可以用兩種東西,其一是用茄子,另一種就是中華牙膏了。茄子“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉顏色稍帶些微紫色,當(dāng)然,如果用的是青色的茄子,那么在顏色上就沒(méi)有什么影響了。牙膏“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉則是完全無(wú)色的。在“點(diǎn)”的時(shí)候也得注意,不能嫩也不能老。太嫩了,石涼粉就不成形,無(wú)法凝結(jié),而太老了,又有些硬了,影響口感。
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