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泗洪龍蝦

2022-10-21 泗洪龍蝦包裝設(shè)計

泗洪龍蝦的基本介紹

泗洪縣擁有整個洪澤湖水面的40%,得天獨(dú)厚的水產(chǎn)資源,十分適合小龍蝦養(yǎng)殖。近幾年來,該縣小龍蝦身價一路狂飆,養(yǎng)殖效益大幅度攀升。

營養(yǎng)價值

水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

歷史民俗

在泗洪,每一只“金水牌”洪澤湖小龍蝦,都頭頂著生態(tài)養(yǎng)殖“金字招牌”。泗洪縣明確規(guī)定,杜絕在小溝小河里養(yǎng)殖小龍蝦,龍蝦生活的水質(zhì)必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),小龍蝦的生長環(huán)境如果沒有挺水植物、沉水植物,必須人工栽植。投喂的飼料,要使用指定的專用飼料,保證飼料中不含有任何違禁物質(zhì)。省有關(guān)部門多次對仿生態(tài)養(yǎng)殖的小龍蝦進(jìn)行抽檢,合格率一直是100%,被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無公害水產(chǎn)品。

制作方法

清水龍蝦是泗洪漁家美食中的一道壓軸菜, 一般的做法是:選用的小龍蝦規(guī)格在8公分左右,產(chǎn)自湖澤湖無污染淺灘區(qū)水草地,色澤鮮艷、通身潔凈、沒有土腥味,鮮活體健、爬行有力。放入清水中續(xù)養(yǎng)24-36小時,以排凈其體內(nèi)污物。在烹制時,用大火把鍋燒熱后,放入食用油,再燒至翻滾后放入純凈的小龍蝦,翻炒3分鐘,倒入取自洪澤湖天然濕地深處的生態(tài)水,同時,放入蔥、姜、料酒、精鹽以及地方原生態(tài)特種植物配料,扣蓋后大火燒5分鐘,然后文火燒8分鐘即可。

泗洪龍蝦的品嘗吃法

吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅———聞一聞龍蝦的味道;

舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味;

揭———掀開龍蝦的頭胸甲;

吃———吃掉龍蝦的黃;

擰———兩只手,一只向外,一只向上,除去步足;

捏———兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié);

剝———剝?nèi)ジ构?jié)的上半部;

拽———抽去龍蝦的腸子;

撕———如果抽不去腸子,那么撕開肉,拿出腸子。

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