南皮窩頭的基本介紹

南皮窩頭，又稱南皮小米窩窩頭，是河北省滄州市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史久遠(yuǎn)，尤以南皮縣城東南小莊（現(xiàn)村名為東小莊村）祁家窩頭最為著名。南皮窩頭如今不僅擺上了酒店的餐桌，開起了店面，制作技藝還被評(píng)為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

窩頭內(nèi)富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸及人體所需的多種微量元素和礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病等心腦血管病的發(fā)生，尤其適合糖尿病人、高血壓患者及肥胖人群食用，有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人群首選綠色原生態(tài)健康食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

南皮窩頭選料精細(xì)，制作講究，其色澤嫩黃，清香撲鼻，少暄宜人，香甜可口。

歷史民俗

南皮窩頭歷史悠久。據(jù)記載，清末，慈禧太后在一次如見軍機(jī)大臣張之萬(wàn)時(shí)，問及農(nóng)村百姓常吃什么飯，答張之萬(wàn)“窩頭”。雅性所致，慈禧想嘗嘗窩頭的滋味，張之萬(wàn)即派人回老家南皮，精工細(xì)做，蒸好兩鍋窩頭，馳送京城，貢呈太后品嘗。慈禧用后大悅，遂將南皮窩頭定為“御膳食品”。從此。南皮窩頭名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，成為地方名吃。

南皮窩頭的制作方法

南皮窩頭制作講究，需上乘小米50%，精選黃豆40%，栗子10%用石磨推，然后用籮除雜去皮。選料精細(xì)制做時(shí)，加入花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉，冷水和勻，做成窩頭，放入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可出屜。