建南咸菜的基本介紹
建南交通不便,素有“夾皮溝”之稱,很早以前,吃不完的青菜、瓜兒菜在土里大片大片地爛掉,后來聰明的土家婦女將菜收回,涼曬到七八成干,用建南的鹵水淹制后,食用香氣撲鼻,開胃健脾,至今已制作已上千年歷史,喜歡的人越來越多,由產(chǎn)于建南,且由建南鹵水制成,故稱之為“建南咸菜”。
營養(yǎng)價值
咸菜是一種不容忽視的發(fā)酵食品。它一般以蔬菜為原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且,咸菜腌的時間越長,乳酸菌就越多。
產(chǎn)品特點
建南咸菜是純粹的麻辣口味,色、香、味俱全,具有回味悠長、口留余香的特點。
歷史民俗
相傳建南在明朝土司時,覃土司的小女覃幺妹成為皇妃,很受皇帝寵幸,但入京城不到半年,卻得了吃不下睡不著的怪病,皇帝看愛妃水土不服,便遣人送回,覃幺妹回到老家,吃了咸菜,胃口大開,結(jié)果不到半年,病已痊愈。故有“三天不吃咸菜,爬坡上坎無力”之說。
建南咸菜的制作方法
制作建南咸菜的原材料主要是俗稱“瓢兒菜”或“疙瘩菜”的大青菜。首先將采摘的新鮮青菜掛晾幾日,待其莖葉蔫軟后用清水洗凈,再掛晾三至五日后 (莖葉不能變黃)就開始加工。在竹簸箕里將晾好的青菜從中間切開,將鹽、辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料均勻、適量地撒布在青菜上,適當裹扎后放入壇中壓緊,每壓一層需再撒布少許作料,然后封壇,大約一月后就可食用。并且儲放時間越長,味道就越香。
品嘗吃法
建南咸菜可生吃,可炒,可燜,可熬湯,各具特色。一碗粥,一碟建南咸菜,臨窗細啜,閑看云卷云舒,細品世間百態(tài),此乃人生之大境界也。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文建南咸菜關(guān)鍵詞為“建南咸菜包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們仲景宛西制藥是中國中藥標桿企業(yè),中藥產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的先行者。公司以“藥材好,藥才...