炎陵艾葉米果的基本介紹

艾葉米果是一種常見的漢族小吃，屬于客家菜。產(chǎn)出新米或家人團(tuán)聚時(shí)，全家人一起制作，制作熱鬧，吃也熱鬧，營(yíng)造出一種和睦的氛圍。因該米果為圓形，故又取團(tuán)圓之意。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

艾葉預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對(duì)好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。艾葉味辛、苦，性溫，無毒；歸脾、肝、腎經(jīng)；芳香溫散，可升可降，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

蒸熟后，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌。

歷史民俗

據(jù)說，該小吃已有上千年歷史。有著這樣一個(gè)美好的傳說：

很久以前的一個(gè)春初，東海一孽龍以到南海為龍王爺掃祭掛紙為名，瞞過龍王，騙過蝦兵蟹將的把守，逃出水晶宮。其作惡多端，所到之處，狂風(fēng)吹倒房屋、拔起樹木，暴雨淋壞莊稼、流失土地，惡浪打翻船只、沖塌河岸，有時(shí)孽龍還吞食人畜，給黎民百姓帶來深重災(zāi)害，造成十苦九難。百姓們真是苦不堪言，怨聲載道，怒氣沖天，但又無計(jì)可施，只得眼睜睜的欲哭無淚。

艾葉為多年生草本植物，春初發(fā)芽，夏天端午節(jié)前后長(zhǎng)成尺許高，并開出淡黃的花，秋末氣溫下降便凋枯，來年根部又發(fā)芽長(zhǎng)葉。艾草芳香撲鼻，可入藥，內(nèi)服健胃舒氣、祛風(fēng)除濕、明目補(bǔ)腎，外炙刮揩亦可活血舒筋，通絡(luò)止痛，尤其是通經(jīng)舒脈的婦科良藥，加之艾葉良藥可口，療補(bǔ)兼有，確為一種不可多得的仙草神藥。

二月十九這天，觀音菩薩云游出行到江南一帶，眼見孽龍無法無天，可孽龍又不在觀音的管轄之內(nèi)，對(duì)它無可奈何，降服不了。但是菩薩也深知龍的致命弱點(diǎn)，懼怕人多勢(shì)眾和聲響煙熏，尤其忌憚艾葉的氣味，龍一聞到艾葉味便逃之夭夭，像蛇見雄黃。

于是，觀音便化作一慈眉善眼的老婦人下凡，告訴百姓們?nèi)绱诉@般，用以制服孽龍。勤勞聰明的百姓，說干就干，趕緊用艾葉做成米果，讓親朋好友都來吃。吃過艾米果的人，散發(fā)出一股治龍的氣味。為使氣味更濃，各家還裝上一盤盤艾葉米果放在屏風(fēng)前的案上，或者掛在高處，讓艾氣味徐徐散發(fā)，蒸蒸向上。另外還點(diǎn)上香燭，燃放爆竹，加上路上人來車往，整個(gè)人間熱鬧非凡，簡(jiǎn)直沸騰起來了。孽龍哪見過這場(chǎng)面，早嚇得魂飛魄散，又被艾葉味熏得昏頭轉(zhuǎn)向，半死不活，孽龍只得乖乖縮回海里。從此再也不敢輕舉妄動(dòng)，即使出海也是和風(fēng)細(xì)雨。

炎陵艾葉米果的制作方法

制作時(shí)，將采自山中具有獨(dú)特香味的嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細(xì)的糯米粉，兌上適量的水，幾個(gè)人用手使勁揉和，制成一個(gè)個(gè)圓餅狀，在春季可挖幾只春筍，配上豬肉、大蒜等，炒成半熟的餡，用艾葉米果將其包起來，做成包餃，蒸熟后味道甚佳。

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