樂至烤肉的基本介紹
四川樂至是陳毅元帥的故鄉(xiāng)?!皹分量救狻睔v史,最早可追溯到三國時期,蜀國大將張飛用樂至烤肉來犒賞三軍?,F(xiàn)在樂至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國內(nèi)外食客的喜愛。同時也帶動了樂至旅游業(yè)的發(fā)展。
營養(yǎng)價值
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2
2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
產(chǎn)品特點
“烤肉”選料嚴(yán)格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨(dú)具風(fēng)味。據(jù)說它是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品,曾被稱作“帳篷食品”。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?!睹鲗m史·飲食好尚》中就有“凡遇 雪,則暖室賞梅,吃灸羊肉”的記載。這里說的“灸羊肉”即烤羊肉。
歷史民俗
四川樂至,陳毅元帥故鄉(xiāng),這里有的是紅色革命的足跡,有的是天下第一烤的“樂至烤肉”?!皹分量救狻痹催h(yuǎn)流長,早在三國時期,蜀國將領(lǐng)張飛常常用樂至烤肉作為犒賞三軍將士的美食而得名。80年代以來,樂至烤肉在以李久治為首的烤肉宗師的不斷創(chuàng)新下,以其香、辣、脆、麻等特色逐漸贏得了群眾的喜愛,不斷發(fā)展壯大,逐步擴(kuò)展到了成都、重慶、內(nèi)江、資陽、遂寧等大中城市,形成了一種獨(dú)特的川中民俗飲食文化,那味道,那就一個字:絕!在樂至,有很多小巷子,每條巷子都有幾家資深烤肉館,一到晚上,有露胸的漢子,有偷笑的MM,有雀躍的小孩、還有吸大煙袋的老人,全都出來,個個象取媳婦一樣開心,來一盤有竹簽的烤肉,精黃精黃,香飄飄,突然讓人想起小時候電視劇里那些大俠打了野雞烤著吃,那滿嘴的油膩。
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