舊莊窩金絲小棗的基本介紹

舊莊窩金絲小棗是河北省張家口市懷來縣官廳鎮(zhèn)舊莊窩村的特產(chǎn)。懷來官廳舊莊窩金絲小棗富含蛋白質(zhì)、果酸等營養(yǎng)成份，具有益氣生津、養(yǎng)血生津等藥用功效。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代中醫(yī)藥研究認(rèn)定：大小棗均有健脾功能，但大棗功在降濁，小棗功在扶本，故大棗用在于治，入藥；小棗在于養(yǎng)，不入藥。國際醫(yī)藥學(xué)界認(rèn)為，金絲小棗可用于清血液降血脂、調(diào)血壓、緩和動脈硬化，潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣、保護(hù)心臟、增強肌力。對氧血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血病和過敏情組織活動癜等均有療效，固而，小棗是被國內(nèi)外醫(yī)藥量肯定和推崇的營養(yǎng)滋補劑。

產(chǎn)品特點

舊莊窩金絲小棗每年十月下旬成熟，其果實長圓形，果皮棕紅色，果大核小，味香肉甜，糖份較高，小棗成熟掰開后，能拉出七、八根金黃色絲，故譽為“金絲小棗”。

歷史民俗

名揚京津的金絲小棗盛產(chǎn)于官廳水庫大壩以下舊莊窩一帶，《史記》已有該地種棗的記載?，F(xiàn)種植面積4000畝，年產(chǎn)量300萬斤左右。舊時，要奉送朝廷皇室，配制“八寶粥”。

舊莊窩金絲小棗的制作方法

百合金絲棗湯

材料：

鮮百合：2個 桂圓肉：5個 冰糖：適量 金絲小棗：5個

1、鮮百合剝片、洗凈。

2、金絲小棗、桂圓肉浸泡、洗凈。

3、一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水750毫升（約3碗量），武火滾沸后，改文火滾約30分鐘，下適量冰糖便可。

鑒別真假

辨別優(yōu)劣：

看色澤：干棗應(yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。

檢驗干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗方法是手捏棗，松開時棗能復(fù)原，手感堅實的質(zhì)量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的棗為質(zhì)次棗。

品嘗吃法

金絲小棗食法多樣，除生食外，還可煮食、熬湯或作為燉品之配料，也可制成各種傳統(tǒng)的甜、粘食品。還可以加工成蜜棗、糖棗、脆棗、熏棗、醉棗、棗茶、棗酒等受人歡迎的風(fēng)味飲食品。

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