濟南把子肉的基本介紹

把子肉是山東濟南漢族名菜，屬于魯菜系。肉肥不膩，多滋多味。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。

營養(yǎng)價值

豬肉 含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

產品特點

上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

制作方法

原料：豬五花肉、蔥、姜、八角、冰糖、醬油、清水

第一步：將帶皮五花肉焯水約5分鐘，可以將肉中的血水焯水，防止再次出現血沫。

第二步：碼進鍋子，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放蔥姜，個人認為，可以使蔥姜的味道自下而上更好的發(fā)揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我為了更適合自己的口味，放了冰糖）

第三步：燉煮。這個就是一個小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋子，別燒糊了，就可以了！整個過程持續(xù)兩個小時左右，豬肉即可酥爛。當然，不到倆小時，就燒干了，也不能干燒哈！