山藥酥的基本介紹

山藥酥是一種漢族藥膳。香、酥、脆，讓人回味無窮，不僅味美而且營養(yǎng)豐富。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。

營養(yǎng)價值

據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

制作方法

配方：鮮山藥500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油 適量。

1.鮮山藥去皮，切成菱角塊，人六成熱的植物油鍋內(nèi)，炸至 外硬中間軟，浮面時撈出。

2.炒鍋置文火上燒熱，用油滑鍋，放人白糖，加水少許溶 化，煉至糖汁成米黃色，隨即推人山藥塊，并不停地翻炒，使外面包上一層糖漿，直至包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。

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