林州山楂的基本介紹

林州山楂，習(xí)稱北楂。據(jù)古碑文記載：清康熙年間，林縣城關(guān)大紙坊鄉(xiāng)紅土崗村李清基，曾出任山東“五品軍工”，后帶回山楂枝條植于紅山崗村，長(zhǎng)勢(shì)健壯，品質(zhì)俱佳，遂移栽繁衍至全縣各地。主要品種為豫北紅和林紅兩種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。

歷史民俗

林州地處豫北，太行山東麓，地勢(shì)較高，氣溫偏紙，年均氣溫13℃左右，土壤以棕壤、褐土為主，棕壤多分布于海拔800-1000米以上的山地，呈微酸性。其山楂樹高5米左右，花白色，花期5-6月，成熟期10月。多生于1000-1500米的山坡林邊或灌木叢中，性喜陽光，稍耐陰、耐旱、耐寒、耐貧瘠；結(jié)果多，產(chǎn)量穩(wěn)定。

制作方法

山楂果實(shí)味酸稍甜，適于鮮食，因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì)，更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。