徽縣核桃的基本介紹

核桃是徽縣傳統(tǒng)的栽培樹(shù)種之一，也是徽縣的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前已累計(jì)發(fā)展至35萬(wàn)畝700多萬(wàn)株，掛果面積12萬(wàn)畝，核桃干果年產(chǎn)量約5000噸?；湛h核桃在純自然環(huán)境下生長(zhǎng)，以皮薄仁厚、油多味香、綠色無(wú)污染暢銷省內(nèi)外。

歷史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，萬(wàn)歲子或長(zhǎng)壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時(shí)張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土”。羌胡古時(shí)指現(xiàn)在的南亞，東歐及國(guó)內(nèi)新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進(jìn)中原地區(qū)時(shí)，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國(guó)大將軍石勒占據(jù)中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續(xù)至今。

制作方法

采收、加工及貯藏。

1、采收時(shí)期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開(kāi)裂，內(nèi)褶壁變黑后分批采收。

2、加工：

（1）脫除青果皮：采用堆漚脫皮法或機(jī)械脫皮法脫除青果皮，不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm，時(shí)間≤72小時(shí)，溫度控制在20℃至25℃，中途翻涼。

（2）漂洗處理：用清水漂洗處理，禁止使用藥劑漂白。

（3）干制處理：自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。

3、貯藏：常溫下貯藏期≤240天；低溫下貯藏期≤360天。

品嘗吃法

1·核桃肉，每次三個(gè)，早晚一次，連續(xù)半個(gè)月，治療百日咳和慢性支氣管炎。

2·核桃肉1公斤，搗碎，加入1公斤蜂蜜，攪勻，裝瓶，每次一勺，一日兩次，開(kāi)水送服，治虛喘。

3·核桃肉5個(gè)，搗碎，用黃酒沖服，治療乳汁不通。