白沙豆腐的基本介紹

白沙豆腐，瀏陽(yáng)一絕，產(chǎn)于湘贛交匯處、瀏陽(yáng)河發(fā)源地、群山環(huán)抱中的革命老區(qū)名鎮(zhèn)——白沙古鎮(zhèn)，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆取瀏陽(yáng)河源頭水農(nóng)家自制純天然健康綠色產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

以色香、味美、口感細(xì)膩著稱。

歷史民俗

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期。

白沙豆腐的制作方法

白沙豆腐--選用優(yōu)質(zhì)黃豆和大圍山下山泉水，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)名貴香辛料為輔料，采用祖?zhèn)鳘?dú)特的腐乳制作工藝，經(jīng)低溫自然發(fā)酵精制而成。