石古坪烏龍茶的基本介紹
石古坪烏龍茶,原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。海拔多在1000米以上,高山重疊,丘陵起伏,竹林茂密,巖泉長流,土層深厚,質(zhì)地疏松,富含有機(jī)質(zhì),氣候溫暖,晝夜溫差大,雨量充足,常年云霧繚繞。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)實(shí)行優(yōu)選,擇葉質(zhì)嫩厚有油光的母樹,培育插穗,短穗纖插育苗,建立新式茶園。茶樹生長旺盛,芽葉肥嫩而柔軟,富含氨基酸與芳香物質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其成品茶外形細(xì)緊油綠,香氣濃郁清高,味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈,葉底嫩綠,葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡,沖飲多次,茶香外溢,茶味不減。新茶貯存一年以后,色、香、味仍能保持如初。
歷史民俗
石古坪地區(qū),多為畬族同胞居住,已有400余年的植茶歷史。至清末始創(chuàng)造半發(fā)酵茶加工技術(shù),出產(chǎn)本品。如今茶區(qū)已擴(kuò)大至大質(zhì)山山脈各個(gè)村落,但因受氣候、土壤及品種等條件影響,不能廣為種植,故其產(chǎn)量較少,更為珍貴。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會(huì)在南京召開的名茶評(píng)比會(huì)上,被評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與金杯獎(jiǎng)。出口東南亞及港澳地區(qū)。
制作方法
石古坪烏龍茶采制工藝:采茶時(shí)采用“騎馬式”采茶法,輕采輕放勤送。采茶時(shí)間規(guī)定為晴天上午至下午4時(shí),不采露水茶、雨水茶、黃昏茶,且不同茶山、不同老嫩分別采摘,以保證鮮葉質(zhì)量。其加工均在夜間進(jìn)行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需5~6次,均由有經(jīng)驗(yàn)的茶師親自掌握。全過程需18個(gè)小時(shí)。
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