倭井潭硬糕的基本介紹

倭井潭硬糕最早是當(dāng)年戚繼光抗擊倭寇時將士的干糧。用歷代流傳下來的祖?zhèn)髅胤骄闹谱鞫?。因其加工精細，鵝黃色中透著瑩亮的白，入口香甜，不粘不堅，軟硬適中，暢銷江閩滬等沿海。倭井潭硬糕始產(chǎn)于清光緒年間，至今已有一百多年歷史，是暢銷江浙閩滬沿海一帶的漢族傳統(tǒng)名糕。

產(chǎn)品特點

加工精細，鵝黃色中透著瑩亮的白，入口香甜，不粘不堅，軟硬適中。

歷史民俗

據(jù)舟山市史志辦提供，倭井潭硬糕究竟始于何年無考。但最遲不會晚于清康、乾年間，因為清康熙年間，岱衢洋已成為大黃魚的中心漁場，一年有兩個漁汛，夏汛捕產(chǎn)卵魚，秋汛捕桂花黃魚，漁民除定?？h境內(nèi)的外，還有來自寧波、臺州等地的，數(shù)千條漁船，一部分停泊東沙角，一部分停泊長涂港。每逢漁汛，漁場后勤供應(yīng)業(yè)，包括酒館飯店，糖果糕點等等的經(jīng)營者也接踵而至，制作供應(yīng)硬糕便是其中一業(yè)，據(jù)傳，最初到長涂倭井潭來做硬糕的都是黃巖、溫州的農(nóng)民，他們趁漁民的船只，隨汛來，隨汛歸，向倭井潭居民租房既作工場，又作商點。

硬糕系由糯米為主料制成，先將糯米炒熟磨粉，摻入適量的白糖和芝麻，然后倒入木格子盒內(nèi)壓實蒸熟，再倒出焙干，焙至兩面黃亮即成。硬糕吃起來硬而脆，脆而香，又耐饑，類似當(dāng)今的壓縮餅干。

漁民在海上捕魚非常辛苦，有時顧不上燒飯，便買些硬糕充饑，漁汛結(jié)束時，還賣些硬糕帶回家，年復(fù)一年，倭井潭的硬糕業(yè)越來越興旺，臺州、溫州等地來的業(yè)主也逐漸在倭井潭定居，到清光緒年間，就有林萬順等3家硬糕點常年經(jīng)營，民國時期的漁汛旺季，倭井潭的硬糕店達20余家，業(yè)主們用像說書人的堂木似的硬糕，邊敲擊著邊吆喊：“喂，正宗的倭井潭硬糕，不硬不脆不要鈔票，”引得非買幾包嘗嘗不可，于是，硬糕隨漁船流到浙江沿海各地，名氣越來越大。 .

制作方法

主料：優(yōu)質(zhì)糯米、芝麻、精白糖

制法：經(jīng)過炒、磨、拌、扦、蒸、焙等多道工序，用歷代流傳下來的祖?zhèn)髅胤骄闹谱鞫伞?/p>

倭井潭硬糕的品嘗吃法

初食硬糕者切忌大口啃嚙以免傷牙，最好選硬糕一角啃下細嚼，或用錘擊碎后品味，一片在口，回味持久。