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淳安辣椒醬

2022-10-21 淳安辣椒醬包裝設(shè)計(jì)

淳安辣椒醬的基本介紹

淳安辣椒醬是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。它以鮮辣味美,清香可口。淳安辣椒醬,制作簡便,能長存久放而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

2. 預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

3. 增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化

4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

制作方法

將黃豆(大豆)煮熟,攤開晾干,然后把炒熟的米粉摻進(jìn)豆里攪拌。米粉用量以能將潮濕的熟豆拌至分散為顆粒而止。再用塑料薄膜覆蓋發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間視豆的外表生長出金黃色的豆花為宜(有時(shí)也可能長灰色的)。再把發(fā)酵好的豆豉曬至無水分為止。最后將鮮椒洗凈、曬癟、切碎,和曬干的豆豉及30%的食鹽摻在一起,反復(fù)攪拌,直至豆豉發(fā)潮潤濕為止。為使辣椒醬味道更鮮美,可適當(dāng)加入少許生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口適量的瓷壇,將辣椒豆豉置于壇內(nèi),密封壇口存放。存放3~8個(gè)月后,即成,可食用。

品嘗吃法

辣椒醬的紅色來自辣椒的本色,在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn),使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中,加入效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

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