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杏瓣兒

2022-10-21 杏瓣兒包裝設(shè)計(jì)

杏瓣兒的基本介紹

杏瓣兒是山西省河曲縣的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。色鮮味美,酥脆可口,并有清肺利痰的功效。據(jù)考證,杏瓣兒始制于唐代。在河曲一帶,幾乎村村都栽有杏樹(shù),杏瓣兒是用杏仁加工而成,據(jù)傳說(shuō)杏瓣兒也曾為貢品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

3.美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示,膽固醇水平正?;蛏愿叩娜耍梢杂眯尤嗜〈渖攀持械牡蜖I(yíng)養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為,杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

產(chǎn)品特點(diǎn)

油杏瓣兒的特點(diǎn)是:色鮮味美,酥脆可口,并有清肺利痰的功效。

歷史民俗

在解放前,這里產(chǎn)的杏瓣兒就已經(jīng)銷往北京、天津、上海等地。在晉西北、陜北、內(nèi)蒙西部大多為紅杏的杏瓣兒,而唯獨(dú)河曲一帶是油杏瓣兒。

杏瓣兒的制作方法

加工時(shí),先將杏仁放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮1~2小時(shí),撈出后放在冷水中浸泡一段時(shí)間,再將浸過(guò)的杏仁撈出,用毛巾用力摩擦去紅皮;用開(kāi)水煮熟后用涼水浸泡一夜,取出白杏仁,分別加入各種食用色素,再拌少許黃油。就制成各種彩色的杏瓣兒。

最后是炒杏瓣兒,是把杏瓣兒和粗糠一起放在鍋里干炒,杏仁由白色變成淺黃色即成。在炒的同時(shí)糠經(jīng)加熱后滲出了糠油,所以杏瓣兒是油潤(rùn)潤(rùn)的,油杏瓣兒也由此產(chǎn)生。

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