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京衛(wèi)空心掛面

2022-10-21 京衛(wèi)空心掛面包裝設計

京衛(wèi)空心掛面的基本介紹

京衛(wèi)手工空心面產(chǎn)于京杭衛(wèi)運河畔的尖莊鎮(zhèn),其空如竹、細如發(fā)、長如絲,直徑均不超過1毫米,最細僅有0.1毫米,因其富含人體所需的鈣、鐵、維生素、蛋白質等多種營養(yǎng)成分,而成為古代進宮和現(xiàn)代人們爭寵的佳肴,也從而成為拉動當?shù)剞r民發(fā)家致富的特色產(chǎn)業(yè)。

營養(yǎng)價值

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點

1.工藝獨特,制作精細。每一根”京衛(wèi)”手工掛面的問世,須經(jīng)過二十多道工序!其長可達2.8米,其細直徑只有0.2毫米;

2.綠色天然。本品絕不含任何添加劑、防腐劑;

3.外形整齊,粗細均勻,色澤潔白,有透亮感;

4.易煮易熟,省火省時。面在開水中煮兩三滾即熟;

5.爽滑勁道,不爛不糊,口感好;

6.鹽分含量小。制作好的手工掛面,不必加太多鹽!

7.面湯清亮,面香純正。

歷史民俗

空心手工掛面產(chǎn)自臨西尖冢,歷史悠久。明清時期,尖冢是臨清州的水陸碼頭,官府設局派員,在此查驗收稅,是當時的經(jīng)濟重鎮(zhèn),百業(yè)興盛??招膾烀骐S著暢通的漕運渠道進入京津。傳說,乾隆年間被指定為“貢品”。

臨西尖冢手工空心掛面系河北省邢臺市臨西縣尖冢鎮(zhèn)地方特產(chǎn),主要分布在尖冢村。萬歷初年,尖冢鎮(zhèn)王氏二十八世祖王垣,始創(chuàng)手工空心掛面,距今已有400多年的生產(chǎn)歷史,二十九世祖王廷銓公使工藝日臻完善,傳進皇宮,萬歷帝食用后喜其爽滑可口,柔軟清純,隨口呤聯(lián)一副“宮廷玉液酒,尖冢空心面”,封為貢面。當?shù)亓鱾髦两裼小耙痪?、二衛(wèi)、三尖莊”之說。后世承其祖業(yè),代代相傳。因利潤菲薄,時產(chǎn)時停。第二十二代傳人王敬達,在此技藝瀕危的狀況下,秉承祖?zhèn)鞴に?,結合當前的科學技術,將其發(fā)揚光大,使生產(chǎn)工藝、更加科學化、成熟化,精心研發(fā)出貢面、福面、空心面等系列面,成為地方著名傳統(tǒng)特色食品。

京衛(wèi)空心掛面的制作方法

該產(chǎn)品選用優(yōu)質面粉做原料,配以雞蛋、精鹽、菜汁為原料,全手工制作。經(jīng)過和面、五醒、一軋、二切、三搓、二盤、二拉、掛桿、晾曬、分類、檢驗、包裝等二十九道工序純手工精制而成,全程共18個小時完全手工制作完成。

獲獎榮譽

“京衛(wèi)”手工空心面于2007年被列為“邢臺市首屆非物質文化遺產(chǎn)”,2008年被評為“河北省第八屆消費者信得過產(chǎn)品”,2009年被列為“省級非物質文化遺產(chǎn)”。

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