寶興臘肉的基本介紹
采用散養(yǎng)方式喂養(yǎng)的生態(tài)豬肉作為原料，通過獨(dú)特的煙熏工序制成的老臘肉，肉質(zhì)好，色澤鮮亮，口感肥而不膩。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
老臘肉原料取于吃純糧的豬肉，制作時(shí)不用煙熏，只任山風(fēng)吹。腌制出的臘肉不僅保持了鮮肉的豐富營(yíng)養(yǎng)，而且瘦肉爽口、噴香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入口不膩。
制作方法
回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十五分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油后，加適當(dāng)植物油并下蔬菜(如:紅椒、木耳、蒜苗、蒜苔、青椒等)，還可加入少量四川豆瓣醬，色香味俱全（臘肉一般不放醬油）；
臘肉拼盤：將臘豬頭、臘豬尾、臘豬心、臘豬舌、香腸等用熱水洗凈煮熟，切片后拼盤，肥而不膩，吃的就是臘肉的原味；
