肅寧麻山藥的基本介紹

河北是麻山藥的主要產(chǎn)區(qū)，肅寧縣尚村鎮(zhèn)種植麻山藥歷史悠久，以鎮(zhèn)區(qū)北部的北辛莊村、西何莊村、西尚村等為主，山藥的種植面積最為廣泛。

麻山藥，別名：山藥、薯蕷，拉丁文名：Dioscorea opposita Thunb. 薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1米多，斷面干時(shí)白色。

營養(yǎng)價(jià)值

適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。山藥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、精氨酸、維生素、糖類、礦物質(zhì)、黏液質(zhì)、淀粉等多種物質(zhì)，其中淀粉酶分解淀粉，所以補(bǔ)而不滯。

產(chǎn)品特點(diǎn)

山藥作為一種珍貴的食材，同時(shí)作為名貴的中藥，在養(yǎng)生食品中占據(jù)重要的地位。每天吃一些麻山藥對身體是大有好處的。尤其是，它蒸煮之后，口感綿軟，利于咀嚼、吸收，更適宜像老人和孩子這樣牙齒不好的人食用。

歷史民俗

山藥的食用，最早文獻(xiàn)記載于《衛(wèi)國志》：公元前734年，諸侯衛(wèi)桓公以古懷慶府（今河南焦作地區(qū)）出產(chǎn)的山藥向周王室進(jìn)貢。藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》（成書于戰(zhàn)國或秦漢）將山藥列為上品。不過當(dāng)時(shí)的山藥可能是野生的，還未進(jìn)入人工栽培階段。

山藥的人工栽培，最早文字記載見于西晉的《南方草木狀》（公元304年），之后北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中國物產(chǎn)者”卷中，說明當(dāng)時(shí)在今天的華北、西北地區(qū)還未有人工栽培。唐末《四時(shí)纂要》（成書于唐末，或唐末至五代初），該書引用道士王旻的《山居要術(shù)》（成書于8世紀(jì)中期）中的“種署預(yù)法”，詳細(xì)記載了山藥用種薯切段栽培及制粉的過程。由此可見，我國山藥人工馴化栽培應(yīng)該始于南方，隋唐之后北方開始有人工栽培。同時(shí)也說明我國是世界上最早進(jìn)行山藥人工栽培的國家，有約1700年的歷史。

肅寧麻山藥的品嘗吃法

山藥燉排骨

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火

4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火

5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可

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