澳洲生蠔的基本介紹

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的。

澳洲生蠔又肥美，又干凈，又便宜，可以生吃，也可以蒸吃。很多人專到澳大利亞吃生蠔的，還稱值得一張機(jī)票錢。新鮮的蠔連蓋都沒(méi)有打開(kāi)，食客可以看著營(yíng)業(yè)員開(kāi)蓋后，將鮮檸檬汁擠到蠔肉上佐醬生吃，美味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．生蠔煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。生蠔原動(dòng)物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無(wú)機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

澳洲海水優(yōu)質(zhì)干凈，沒(méi)有污染，因此生蠔的個(gè)頭較小，但殼薄而肉肥美。生蠔撈上來(lái)后，還會(huì)再放入海水里，讓其吸收海水，這樣，就算被冰鮮送至世界各地，都能保證生猛新鮮。

品嘗吃法

我們中式的吃法往往是蔥姜或酥炸，而澳式做法則是bacon、cheese、白汁等來(lái)焗生蠔。cheese在澳洲cuisine中有著特別的地位，不僅味道和品種多，運(yùn)用手法也靈活。