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屏南香菇

2022-10-21 屏南香菇包裝設計

屏南香菇的基本介紹

屏南平均海撥830米,列全省之最。冬無嚴寒,夏無酷暑,晝夜溫差大,具有明顯的高山氣候特點,適合反季節(jié)香菇、蔬菜、花卉等作物生長。

香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。

歷史民俗

“香蕈(xùn),惟深山至陰處有之,其法:用干心木橄欖木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑駁木皮上,候淹濕,經二年始間出,至第三年,蕈乃偏出。每經立春后,地氣發(fā)泄,雷雨震動,則交出木上,始采取以竹篾穿掛,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲擊,其蕈間出,名曰驚蕈。惟經雨則出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一種適當清明向日處出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日曬干,同謂之日蕈,香味亦佳?!?/p>

800年前留下這185個字,包含了香菇栽培從擇時、選樹、選場、砍花、培育、收采、烘干、分級整個過程,技術已十分成熟。

制作方法

香菇筍丁

原料:鮮香菇500克,筍1棵。

配料:大蔥3片,紅椒碎少,許芝麻少許,醬油1湯匙(15ml),糖2茶匙(10克),鹽1茶匙(5克),雞精(3克)。

做法:

1、將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。

2、加熱炒鍋10秒鐘,倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。

3、調入醬油,糖,鹽,繼續(xù)炒2分鐘即可。裝盤后灑上紅椒碎,熟芝麻和香菜裝飾。

屏南香菇的獲獎榮譽

香菇有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。

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