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鼎豐乳腐

2022-10-21 鼎豐乳腐包裝設(shè)計

鼎豐乳腐的基本介紹

鼎豐乳腐釀造工藝是上海市的地方傳統(tǒng)手工技藝。在上海奉賢已有近150年的歷史,在上海市的釀造行業(yè)中歷史最為悠久,其鼎豐商標(biāo)被評為中華老字號。據(jù)記載,清朝同治年間,即公元1864年,浙江海鹽商人蕭蘭國把原在上海莘莊鎮(zhèn)開設(shè)的“蕭鼎豐”乳腐作坊遷至奉賢南橋鎮(zhèn)東街。于是革弊興利,嚴(yán)格制作工藝,使乳腐質(zhì)量高人一籌,所產(chǎn)乳腐色澤悅目,香氣醉人,酥軟細膩,滋味鮮美,富有酒釀味等特色,生意日益興隆。

鼎豐乳腐的年產(chǎn)量2千噸,是全國大型乳腐生產(chǎn)企業(yè)之一。鼎豐的產(chǎn)品銷及除云南、西藏等幾乎全國各省市,遠銷港澳臺地區(qū),出口亞非歐15個國家,年銷5000多萬元,出口額200多萬元。

“進京乳腐”和“國家銀質(zhì)獎”譽滿國內(nèi)外,鼎豐乳腐被“上海商報”載文贊為滬郊百寶之一的上海地方特產(chǎn)。踏地奉賢的四方客人,都把鼎豐乳腐當(dāng)作饋贈禮品帶回家鄉(xiāng)。

鼎豐乳腐先后參展于“亞洲太平洋地區(qū)食品博覽會”、“日本食品開發(fā)綜合技術(shù)展覽會”,在國際上享有較好聲譽。

產(chǎn)品特點

鼎豐乳腐工藝先進,配方獨特。它選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,輔以上等糯米和玫瑰花精致而成,營養(yǎng)豐富,內(nèi)含8種氨基酸,蛋白質(zhì)12%,氯化物14%,含總酸比例4.5,還有糖份、乙醇、維生素等人體需要的微量元素,色、香、味俱全,是開胃助食,解惺去膩的佐餐食品。

歷史民俗

上海董家渡“鮑鼎泰”缸鋪的鮑姓老板在和天津客商交易時,將鼎豐乳腐推薦給客人,天津客商品嘗后,感覺滋味甚好,遂將鼎豐乳腐銷往京津,每年達千之多。清朝年間,由一奉賢人高中翰林,官至山西學(xué)臺。一次,同僚饋送一京城乳腐,打開一看,原來千里迢迢帶回來的京城乳腐竟是家鄉(xiāng)產(chǎn)品。蕭聞此消息,喜形于色,高興得連稱道:“鼎豐乳腐進京了!”他精心制作了一塊金字招牌,上書“進京乳腐”高懸店內(nèi)。從此,就有了“進京乳腐”的美名。

獲獎榮譽

1979年起,鼎豐乳腐連續(xù)被評為上海市局優(yōu)產(chǎn)品,1983年精制玫瑰乳腐獲國家銀質(zhì)獎,1987年9月精致玫瑰、紅方、糟方、霉香、小玫瑰乳腐均獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,1988年精制玫瑰乳腐有獲首屆中國食品博覽會金質(zhì)獎。

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