駝?wù)频幕窘榻B
駱駝全身都是寶,尤以駝?wù)谱蠲F。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄。因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織,故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性,似筋而更柔軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
駱駝肉益氣血,壯筋骨,潤(rùn)肌膚,主治惡瘡。其駝峰味甘勝溫?zé)o毒,具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。而駝?wù)疲刺阏菩?,肥大厚?shí),含有豐富的蛋白,肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性。
產(chǎn)品特點(diǎn)
駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富,歷來(lái)就與熊掌燕窩猴頭所齊名,是中國(guó)四大名菜之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”,駝?wù)萍礊槠渲幸徽洹?/p>
制作方法
扒駝?wù)?/p>
取駝蹄的掌心共八個(gè),形似雞蛋,洗凈后加蔥姜蒜,放入砂鍋內(nèi),加沸水煮四小時(shí),約八成熟即撈出用涼水浸泡,待冷卻后剝掉掌心上的細(xì)皮,片成一分厚的薄片,放入開(kāi)水內(nèi)氽一至二次去掉腥味,撈出控干。將大油燒熱,用料酒,姜末、鹽水、口蘑片熗鍋,再放入高湯并將駝?wù)迫馄谷?,在微火上燒十分鐘,加入味精,用濕團(tuán)粉勾芡,翻勺淋明油即成。
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