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麻豆腐

2022-10-21 麻豆腐包裝設(shè)計(jì)

麻豆腐的基本介紹

麻豆腐是北京的特產(chǎn),河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時(shí)這豆子就分成了三種東西。 頂細(xì)的成了豆?jié){,是正品,用來做淀粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。

營養(yǎng)價(jià)值

1.清熱消暑

麻豆腐的主要原料是綠豆,具有清熱消暑的功效。

2.明目解酒

麻豆腐的配料豐富,主料綠豆具有明目的功效,還有解酒的作用。

歷史民俗

麻豆腐是一種雅俗共賞的民間小吃,普通百姓愛吃,有錢人也愛吃,很多人吃得上癮,梨園界名角大腕,也都好吃這一口。著名京劇大師馬連良先生就是其中的一個(gè)。馬先生是回民,他的清真廚師的拿手菜之一就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐講究,要用羊腰窩肉切成小丁,再配上青豆、咸雪里蕻、胡蘿卜丁,炒時(shí)用香油先將配料炒到八成熟,放在一邊備用,然后再用香油、黃醬等炒麻豆腐,炒出香味后放入輔料,翻炒至黏糊,上邊再澆上熱辣椒油。

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