貫頭山酒的基本介紹

貫頭山酒是河北唐山市遷安的特產(chǎn)。遷安造酒歷史悠久，傳說(shuō)起于黃帝，貫頭山酒業(yè)公司現(xiàn)有魏晉時(shí)的古井仍在使用。我國(guó)的一些釀酒專(zhuān)家認(rèn)為，貫頭山酒業(yè)有豐富的酒文化遺存，遺址、遺跡保存完好，具有鮮明的地方性、民族性和代表性，從而確定了遷安是中華民族白酒的重要發(fā)祥地之一。

貫頭山酒廠始建于清朝同治年間，原名“全盛局”，后改名為“德盛局”。1958年，遷安縣政府在德盛局原址建立了貫頭山酒廠，產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷(xiāo)日本。1962年秋，暴雨成災(zāi)，全廠被淹。次年，工業(yè)調(diào)整時(shí)企業(yè)停產(chǎn)。1972年，日本首相田中角榮訪(fǎng)問(wèn)我國(guó)時(shí)，曾向周恩來(lái)總理詢(xún)問(wèn)貫頭山酒廠的興衰，并品嘗了貫頭山老白干。在這一背景下，1973年，貫頭山酒廠又恢復(fù)擴(kuò)建，釀酒工藝不斷改進(jìn)，酒質(zhì)不斷提高。

貫頭山酒外觀呈無(wú)色或微黃色，色澤清澈透明；口感醇厚濃郁，圓潤(rùn)協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)；氣味具有濃郁的高粱、糯米等原料釀造的復(fù)合香氣和窖泥、陳年桑條的馥郁陳香，窖香濃郁，陳香突出，香氣幽雅，尾凈香長(zhǎng)。

貫頭山酒秉承傳統(tǒng)固態(tài)泥池發(fā)酵工藝，融入現(xiàn)代高科技成果，傳承中華悠久酒文化，保持千年品質(zhì)，所釀造的“貫頭山”牌系列白酒：老白干、二特、特釀、酒王、新唐山酒王、千酒等，具有窖香濃郁、干洌清爽、純厚綿甜、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。2004年5月28日，被文化部詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)評(píng)為首屆十大“中華文化名酒”。2006年。貫頭山酒業(yè)公司被文化部中國(guó)詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)、中國(guó)酒文化學(xué)術(shù)活動(dòng)中心專(zhuān)家委員會(huì)批準(zhǔn)為“中國(guó)酒文化學(xué)術(shù)活動(dòng)基地”。多年來(lái)貫頭山系列白酒獲國(guó)際大獎(jiǎng)三項(xiàng)，國(guó)家級(jí)大獎(jiǎng)五項(xiàng)，省市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)及證書(shū)三十二項(xiàng)。企業(yè)現(xiàn)存古井和古窖池群在全國(guó)酒業(yè)文化萬(wàn)里行活動(dòng)中被評(píng)為“中國(guó)酒文化十大古井”、“中國(guó)酒文化十大古窖”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）高度酒理化指標(biāo)（41～70%vol）

特級(jí)酒總酸（以乙酸計(jì)）（g/L）≥0.60，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）（g/L）≥2.2，己酸乙酯（g/L）1.5～3.0,固形物（g/L）≤0.80。優(yōu)級(jí)酒總酸（以乙酸計(jì)）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）

（g/L）≥2.0，己酸乙酯（g/L）1.2～2.8,固形物（g/L）≤0.80。

（2）低度酒理化指標(biāo)（38～40%vol）

特級(jí)酒總酸（以乙酸計(jì)）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）（g/L）≥1.6，己酸乙酯（g/L）0.9～2.5,固形物（g/L）≤0.80。優(yōu)級(jí)酒總酸（以乙酸計(jì)）（g/L）≥0.40，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）

（g/L）≥1.5，己酸乙酯（g/L）0.7～2.2,固形物（g/L）≤0.80。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀呈無(wú)色或微黃色，色澤清澈透明；口感醇厚濃郁，圓潤(rùn)協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)；氣味具有濃郁的高粱、糯米等原料釀造的復(fù)合香氣和窖泥、陳年桑條的馥郁陳香，窖香濃郁，陳香突出，香氣幽雅，尾凈香長(zhǎng)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年4月12日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

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