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丹東酸湯子

2022-10-21 丹東酸湯子包裝設(shè)計(jì)

丹東酸湯子的基本介紹

丹東酸湯子以玉米為主料,發(fā)酵后磨成水面去渣取粉,擠壓成條狀煮熟,以蔥花、肉絲、海米、蘑菇、大醬等食之,細(xì)膩滑潤(rùn),味酸爽口,通脾健胃,消乏解渴。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味香而微酸,吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒,酸辣可口,吃起來更香。

歷史民俗

在遼寧的東部,有一種特別的飲食,那就是酸湯子,這種食品由本溪地區(qū)興起,延長(zhǎng)至寬甸、新賓、通化,直至長(zhǎng)白山一帶地區(qū)的主食,后來不但滿族人喜愛吃,而且漢族等民族也都吃起來了。

制作方法

酸湯子是以玉米為原料。把新下來的嫩玉米放在盛著冷水的缸中浸泡,大約十多天之后,剝?nèi)ヅ蒈浀挠衩灼?,剩下的玉米瓤順時(shí)針在缸里攪動(dòng),攪動(dòng)后的玉米瓤不斷沉淀,并分出兩層,把浮在上面的清水層棄之,取下面沉淀的玉米面留用,并裝在干凈的包袱皮里系扎好,接著放入缸中,外面用碳灰覆蓋,最上面找塊硬板的東西(一般用石板)壓嚴(yán)實(shí),吸干面袋里的水氣。吸干后的玉米面也分成兩層:上層是粉籽兒,可以留作以后炒菜時(shí)做調(diào)料用;下層是酸湯子面,可以做酸湯子了。

具體做法是:先炸鍋(爆鍋)哧湯,即用開水燙面,湯開后,將面從一薄鐵片卷成一小鐵筒(一寸半長(zhǎng),大頭比手指略粗,小頭比手指略細(xì))里用力擠到鍋里(從大口擠,面從小口出),擠一下,躥出一條,面全擠完后再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜,加鹽和調(diào)料煮熟。如沒有鐵筒,也可用手攥,讓面從虎口擠出,只是這種條不圓而已。

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