洞庭大頭魚的基本介紹
來自洞庭湖的尖椒剁大魚頭,一個五六斤重甚至是15斤重的洞庭大魚頭,用一個直徑60cm的大盤盛裝著,“艷裝上臺”,綠的芫茜、紅的辣椒、黑的瀏陽豆豉,再配上白的大魚頭嘴,真是“艷麗動人,撩人心胃”。
營養(yǎng)價值
魚腦營養(yǎng)豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,這是一種人類必需的營養(yǎng)素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
產品特點
大頭魚一般都體形巨大,三四斤謂小,6斤以上才“入流”。
歷史民俗
大頭魚本名叫鳙,因其頭肥大,又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”,“蓋魚之庸常”,故名為“鳙”。不過鳙魚頭卻非常肥美,富含膠質,因此被認為是整條魚的精華。
洞庭大頭魚的品嘗吃法
食這魚頭的最酷之處在于其食的過程有一個嚴格的程序,從魚嘴到魚骨,都有一個先后次序;而且大魚頭的骨髓可以用吸管吸著吃,在食完了魚頭還覺不夠分量的話,你還可以加粉面和青菜等,讓他們充分吸收大頭魚的湯液精華,再一口氣將其“統殺”,就算是最完美的收場。
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