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廈門青果豉

2022-10-21 廈門青果豉包裝設計

廈門青果豉的基本介紹

廈門青果豉選用廈門本地產橄欖為原料,味道酸甜適中,片片易于咀嚼,有助于老人孩童消化。廈門青果豉是配以名貴國藥、甘草、糖水等制成,是飯后茶點之一。青果豉是閩南語音譯,即為咸、中藥、橄欖的果實蜜餞的意思。

營養(yǎng)價值

青果豉是選擇品質幼嫩新鮮橄欖為原料配合名貴國藥職稱。其味甘酸香雅,食后香津繞喉,沁爽脾胃經(jīng)久不息,具有消悶解漲,津潤止吐,養(yǎng)胃增食之作用。

歷史民俗

青果即橄欖,有潤喉、解毒之效。三十年代,廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售,因藥味太濃,生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞,取名青津果,廈門人叫“青果鼓”,食后津香彌喉,止暈止吐。

制作方法

(處方)

甘草 300g 薄荷 100g 紫蘇葉 100g枳具子 100g 苦杏仁 100g 小茴香 100g山楂 50g 桔梗 50g 陳皮 50g豆蔻 50g 花椒 25g 甘松 25g八角茴香 25g 丁香 25g 木香 25g香薷 35g 排草 35g 肉桂 35g厚樸 35g 砂仁 75g 鮮青果 20350g食鹽 3820g

制法:

以上二十二味,除鮮青果和食鹽外,其余甘草等二十味粉碎成粗粉;將鮮青果去核,壓去部份液汁,加入上述粗粉、食鹽,拌勻,放置至食鹽溶化,干燥,即得。

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