溱湖老菱的基本介紹

“泰州城河的菱好。”還有俗話說，“溱湖老菱出水鮮?！变诤鏊r的老菱，鮮、嫩、脆、甜、香?！伴T外南湖菱最美，勝它風(fēng)味鴨餛飩。”就是對老菱特殊風(fēng)味的贊詠。

營養(yǎng)價值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發(fā)胖的脂肪，有減肥健美作用，

含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。

菱角的營養(yǎng)價值可與其他堅果媲美，有助于維持人體正常的生理活動。

產(chǎn)品特點

生吃嫩菱，皮脆而肉嫩，質(zhì)鮮爽口；熟食老菱，其肉質(zhì)雪白如玉，粉而不膩，噴香撲鼻。

歷史民俗

溱湖老菱歷史悠久，據(jù)史料記載，當(dāng)年岳飛抗金，士兵曾以菱角為食。四角菱能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥益胃腸，可解內(nèi)熱，《本草綱目》對此也有記載。

溱湖老菱的品嘗吃法

溱湖老菱，燒、燉、煮、煨等無一不可。生菱剝?nèi)ず蟪蔀榱饷鬃?，可制成一道道美味佳肴菱米燒雞、菱米紅燒肉、菱米豆腐湯等。如果把菱米子貯進冰箱，待到冬天拿出來與白糖一起煨，便是風(fēng)味獨特、色香味俱佳的甜品。

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