梁平竹筍的基本介紹
梁平竹筍產(chǎn)于梁平縣天然植物園百里竹海,富含人體必需的氨基酸,鐵、鈣、磷礦物質(zhì),維生素B1、B2、C ,胡蘿卜素和抗癌作用的多糖類物質(zhì),祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:竹筍性寒、味甘、入肺、胃經(jīng),具有清熱化痰,消食下氣的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收,減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
歷史民俗
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
品嘗吃法
先用清水浸泡數(shù)小時(shí),待筍泡漲后,用刀滾刀切或?qū)⒐S劈為兩半,切成3-4厘米長(zhǎng)的節(jié)放在沸水里煮15分鐘左右,撈起再用清水浸泡使其充分發(fā)脹待用(在夏季浸泡最好在2日內(nèi)食用,除此以外的冬季可在5日內(nèi)食用,但必須每天換水一次,)可紅燒各種肉食品,火鍋、涼拌等隨君享用。
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