拗九粥的基本介紹
拗九粥是拗九節(jié)時(shí)煮的甜粥,拗九節(jié)是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日。做法:以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主,可加入蓮子、白果等,與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)檗志胖嗨貌牧暇蕼匮a(bǔ)脾,益氣御寒,所以在寒冷的正月食用有益壽的功效。
此粥黏糯滑軟,香甜可口,營養(yǎng)豐富,易于消化,有健脾、潤腸、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。 它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食,尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
歷史民俗
一說是來源于“目連救母”的傳說。據(jù)傳,古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人,其母生前悍惡,死后被關(guān)在陰間牢房里,他探監(jiān)時(shí),經(jīng)常送食物給母親吃,但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來,他想了一個(gè)辦法,用荸薺、花生、紅棗、桂圓、 紅糖等原料與糯米混合,煮成甜粥,盛上碗后,再灑一把黑芝麻送去給母親,看守獄卒見這稀飯黑乎乎的,問道:" 這是什么?", 目連隨口答道∶“這是黝垢."(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真,認(rèn)為這粥很臟,不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九,目連的母親這年也正好二十九歲,閩俗中,正月分“三九”,正月初九稱為“上九”,十九稱為“中九”,廿九稱為 “后九”,所以這粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的顏色黝黑,叫“拗九粥”,以目連孝順母親,又叫“孝九粥” 。 不管是正月廿十九,還是二十九歲,都是目連的母親落難的年月,于是福州人逢九就犯忌,認(rèn)為“九” 是厄難的歲月,所以,凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面,出嫁的女兒,也要給父母送“九”,以求父母平安、健康。
另一說源出送窮,明代學(xué)者謝肇制說:“高陽氏子,衣敝食糜,正月晦日死,世作糜,棄破及街巷口,除貧鬼?!鼻宕鷮W(xué)者多贊成此說,林祖燾〖閩中歲時(shí)雜詠〗詩:“相傳拗九屆芳辰,各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢,送他窮鬼迓錢神?!?/p>
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