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玉環(huán)魚餅

2022-10-21 玉環(huán)魚餅包裝設(shè)計(jì)

玉環(huán)魚餅的基本介紹

玉環(huán)特產(chǎn)龍頭魚餅,玉環(huán)特色小吃之一。龍頭魚,有人稱它為水潺魚、豆腐魚。玉環(huán)人將它做成龍頭魚餅,別有一番風(fēng)味。做龍頭魚餅時(shí),將龍頭魚去頭、刺、尾,和粉做成月餅?zāi)又缅佒屑?、兩面呈微黃即可食用。其中的關(guān)鍵是龍頭魚務(wù)必新鮮,現(xiàn)撈現(xiàn)吃,不可速冰凍,一凍即失鮮味。

歷史民俗

魚餅有上千年的歷史,長(zhǎng)期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時(shí)期,舜帝南巡,深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右。由于旅途勞累,二妃茶飯不思,日漸消瘦。無奈中舜帝便尋名方,仍不能緩解。后來一個(gè)名叫伯的漁夫,奉上他精心制作的魚餅,瀟湘二妃吃后,頓覺精神倍增,旅途勞累一掃而除。愛民如子的舜帝,見魚餅如此神奇,遂令伯將制作方法傳與眾人,自此魚餅廣為流行。清朝光緒年間,光緒帝的愛妃——珍妃,從小對(duì)魚糕情有獨(dú)鐘,每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有,在宮中盛極一時(shí)。為彰顯皇宮氣派,御膳房的御廚們,根據(jù)珍妃所授的配方,經(jīng)過精心改進(jìn)和提升,成了宮廷中的一道名菜,這就是著名的珍妃魚餅。但是,隨著珍妃因追隨光緒支持戊戌變法,而被慈禧賜死后,珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失。

制作方法

1.龍頭魚去頭去內(nèi)臟洗凈

2.將龍頭魚去主骨剔下肉備用

3.放入碗中加入姜絲、料酒和胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)

4.腌好的龍頭魚放入料理機(jī)中,加入少許姜片

5.將魚肉打成魚泥后倒入碗中

6.加入面粉、雞蛋、鹽和香油

7.攪拌均勻備用

8.鍋中放油,燒熱后下入魚泥煎至兩面金黃即可

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