喀什大棗的基本介紹

喀什大棗是喀什地區(qū)主要特色林果之一，栽培歷史悠久，資源豐富，品質佳，在疆內(nèi)外久負盛名，深受廣大消費者的喜愛。

營養(yǎng)價值

喀什大棗富含蛋白質、脂肪、糖、抗壞血酸、鈣鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，據(jù)測定，每100g喀什大棗中的維生素c的含量高達0.4-0.6g，比桔和橙的維生素含量高8-10倍，每天食10個大棗即可補充當天所需的全部維生素c。由此，喀什大棗享譽“天然維生素丸”的美稱。

產(chǎn)品特點

喀什地區(qū)所生產(chǎn)的紅棗，果面光滑、皮薄、色艷、肉厚少，因其品質上乘、口味極佳而馳名。

歷史民俗

喀什大棗產(chǎn)于南疆，屬喀什噶爾腹地，地處東經(jīng)73度20分-79度57分，北緯35度20分-40度18分之間，屬暖溫帶大陸干燥氣候，平均日照時間長達14小時，20攝氏度左右的晝夜溫差，且無霜期長，加之天山雪水的澆灌，豐沃的沙質土壤，使得喀什大棗具有很高的營養(yǎng)價值。

喀什大棗的制作方法

制作干棗

操作:

1.原料選擇：應選新鮮成熟、果形大（小棗優(yōu)良品種也可）、皮較薄、肉質肥厚致密，含糖量高、核小的果實。挑出風落棗、病蟲棗和破棗。

2.分級：剔除枯枝落葉，按品種、大小、成熟度進行分級，并干燥程度一致。

3.熱燙：將棗果裝入竹籃或鐵絲籃，將籃浸漬在沸水中，燙漂5分鐘左右，至果皮稍軟即可。熱燙后立即在冷水中冷卻。

4.干燥：分自然干燥與人工干燥兩種。