晴隆素鹽菜的基本介紹

晴隆素鹽菜，其制作歷史源遠(yuǎn)流長，原料主要利用當(dāng)?shù)責(zé)o公害青菜作為原料，以晴隆縣光照鎮(zhèn)哈馬村為中小種植區(qū)域的青菜為主要品種，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序制作而成。

營養(yǎng)價(jià)值

1.素鹽菜可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收；

2.素鹽菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤清脆，酸甜適中，鮮香嫩，口感極佳。

制作方法

當(dāng)青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時(shí)，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒面、姜沫裝進(jìn)壇內(nèi)密封，五至七天取出擺開，涼干水氣就可長期保存，吃時(shí)先把切好的肥肉放進(jìn)熱鍋，等油熬出后就把干鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動(dòng)，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水干菜軟時(shí)，加點(diǎn)蔥蒜等佐料，炒后食用。