施甸雕梅的基本介紹

雕梅系施甸縣特產(chǎn)，采用紅花大鹽梅，經(jīng)人工精心雕琢、取核、除澀去酸，再以優(yōu)質(zhì)蜂蜜浸泡后裝罐密封而成，工藝十分考察。成品色澤、形狀幾與鮮梅無異，酸甜適度，清脆可口，生津止渴，增進(jìn)食欲，曾為滇西一大名食，行銷省內(nèi)外及東南亞。

施甸雕梅相比，雕梅可謂頗含藝術(shù)情味的"陽春白雪"，其加工工藝十分考究：精選個大體圓、熟而未透的紅花大鹽梅，剜去內(nèi)核，然后在其表面精心雕琢各種花樣，如梅線、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、寶蓋等，然后放入優(yōu)質(zhì)施甸雕梅施甸雕梅民族大學(xué)甸雕梅中國民族雕梅民間傳說梅民族音樂

采用當(dāng)?shù)靥赜兄t花大鹽梅精制而成，據(jù)考證已有二百多年的加工歷史。往昔專營雕梅的作坊頗多，較為出名的有羅氏"甫慶昌"、張氏"瑞興號"、徐氏"會榮昌"、楊氏"永昌號"等名家，一度暢銷于滇省內(nèi)外及東南亞諸國。與一般消閑小吃施甸雕梅民族的才是世界的民族特產(chǎn)

產(chǎn)品特點

形如菊花，造型別致，酸甜適中，生津止渴，開胃提神，具有觀賞和食用雙重價值。產(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”。

制作方法

雕梅產(chǎn)自洱海源頭的洱源縣。梅子成熟季節(jié)，選用核小、縫隙小、八成熟的大個頭優(yōu)質(zhì)鹽梅，清洗干凈后，用專業(yè)的雕梅刀進(jìn)行人工雕花，去核，壓扁，放入土陶罐中，一層梅子一層白糖均勻鋪開，幾天以后，將梅子上浸出酸水和沫子舀出來，再繼續(xù)加白糖，如此往復(fù)數(shù)次。1個月后，放入土陶罐或玻璃鋼池子密封保存。再過1個月后，就可上市銷售了。當(dāng)然，也可以無限期地密封下去，時間越長越好吃。從土陶罐或玻璃鋼池子中取出雕梅后曬干，就成了人見人愛、酸甜美味的雕梅脯。

獲獎榮譽

小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭；蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間。

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