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蔚縣五香葵花籽

2022-10-21 蔚縣五香葵花籽包裝設(shè)計

蔚縣五香葵花籽的基本介紹

葵花籽,即向日葵的種子,可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。

營養(yǎng)價值

1.葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護心血管健康。

2.含豐富的蛋白質(zhì),葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美,特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

3.富含維生素E,每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。

4.含豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素,有預(yù)防貧血等疾病的作用。

產(chǎn)品特點

籽粒大,皮殼厚,出仁率低,約占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

歷史民俗

葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國家叫太陽草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽花等。向日葵原產(chǎn)北美西南部,本是野生種,后經(jīng)栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀(jì)初傳入歐洲。

我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來,葵花籽生產(chǎn)發(fā)展很快,世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料。目前我國栽培也較廣。

蔚縣五香葵花籽的制作方法

五香葵花籽最早由陳寶貴、蘇福二人在蔚縣城四街經(jīng)營,他們的五香葵花籽加工方法頗為講究。首先將葵花籽中的土石、砂、秘子等雜質(zhì)用篩子和簸箕去除,保持純潔;其次用鹽水煮,每十斤葵花籽用鹽三斤,放上適量的姜、花椒、茴香、大料、肉桂等調(diào)料用慢火煮熬,稍加堿面,便于起皮。煮葵花籽的過程中要每隔二十分鐘翻一次,大約翻五次,湯少即可撈出;最后用慢火炒干,即可得到美味好吃的五香葵花籽。

鑒別真假

葵花籽的選購

對于平時食用的瓜子的選購,首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整,然后拿幾個瓜子在手上,并用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,說明瓜子的質(zhì)量不高。其次,選擇幾個瓜子品嘗,新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香,而陳瓜子有霉味,發(fā)苦。

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