蒼山大姜的基本介紹
與蒼山大蒜同為蒼山特產(chǎn),當(dāng)?shù)赜小皷|有大蒜,西有大姜”之說。1987年蒼山有19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大姜,其中面積在千畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有9個(gè),最多的3000畝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強(qiáng)得多。吃生姜可以美容。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。
生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蒼山大姜皮薄質(zhì)細(xì),脆辣有清香,汁液豐富。
歷史民俗
鮮大姜又稱生姜,屬姜科姜屬,為多年生草本宿根草本植物,在我國(guó)作為一年生經(jīng)濟(jì)作物栽培,是我國(guó)特產(chǎn)的重要蔬菜品種。生姜原產(chǎn)于印度、馬來西亞熱帶多雨森林地區(qū),在我國(guó)栽培歷史悠久。關(guān)于生姜的記載很多,最早見于《論語》,有孔子“不撤姜食”之句;后魏賈思勰編的《齊民要術(shù)》里有“種姜第二十七篇”;元朝《王禎農(nóng)書》中也詳細(xì)描述了生姜栽培、貯藏的方法及用途。由此可見,我國(guó)在古代已盛行種姜和食用。
蒼山大姜的鑒別真假
如何辨別被硫磺熏過的生姜?
一聞 檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看 正常的姜較干,顏色發(fā)暗,“硫磺姜”較為水嫩,呈淺黃色,用手搓一下,姜皮很容易剝落。
品嘗吃法
能治感冒的生姜粥
原料:生姜30-50克、粳米200克、水適量。
做法:
1、粳米淘洗凈,用清水泡20分鐘;
2、洗去生姜外皮污泥(不要去生姜皮),切成厚片(0.3厘米左右);
3、粳米邊同泡粳米的水一同倒進(jìn)砂缽鍋里,酌情添水,放進(jìn)生姜片蓋上蓋;
4、大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火煮(蓋子留一絲縫,防粥外溢),直至米粒軟稠成粥樣即可。
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