縉云發(fā)糕的基本介紹

“發(fā)糕”為“發(fā)高”“福糕”之諧音，寓“年年發(fā)、步步高、福運(yùn)到”之吉祥涵義?？N云發(fā)糕采用傳統(tǒng)糯米為主要材料蒸制而成，蒸熱后放涼一下，口感絕佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米：用于脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口干等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味道香濃松軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮。

歷史民俗

關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷，有一段有趣的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。

縉云發(fā)糕的制作方法

自制黑米發(fā)糕

先把黑米洗干凈用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎機(jī)打碎，用篩子篩一下，越細(xì)越好。然后放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開(kāi)。再加入少量的水，如果粉比較干的話。只能放一點(diǎn)點(diǎn)熱水哦，因?yàn)楹诿滓呀?jīng)用清水浸泡過(guò)了，是含有水分的。然后拌勻，不能結(jié)塊。在蒸鍋里鋪一塊紗布，然后把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬(wàn)不能按壓哦，只能松松的鋪.上鍋蒸，水開(kāi)后蒸上去，25分鐘到30分鐘即可。

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