河套紅腌菜的基本介紹

河套人愛吃酸是出了名的，究其根源，是早年冬春季缺少蔬菜的緣故，由于蔬菜保鮮困難，人們便用鹽腌制蔬菜，以達到長期儲存的目的。加之酸菜、酸飯具有調(diào)味和開胃功能，所以，河套人對酸食情有獨鐘。隨著現(xiàn)代化建設(shè)步伐的加快，巴彥淖爾市呈現(xiàn)出前所未有的發(fā)展勢頭，大到城鄉(xiāng)建設(shè)，小到生活習(xí)慣，都發(fā)生了很大的變化，但根深蒂固的飲食習(xí)慣、愛吃酸食的情結(jié)卻伴隨著美好的記憶保留了下來。

營養(yǎng)價值

蔓菁為主要原料，所以有開胃消食的作用，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能夠清理體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。增強免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

正宗的河套紅腌菜色澤紅潤，口感軟綿、咸酸、微辣有精度，能增進食欲，食之齒留余香，是本地人四季不可缺少的小吃。

制作方法

將腌好的芥菜切成1厘米粗的條曬干。將曬干的芥菜條洗凈，放入鍋內(nèi)，加腌菜的原湯，再加調(diào)味料上慢火燜2～3小時，芥菜上色，已發(fā)軟綿時撈出，在曬半干時裝保鮮袋封口，食時取出即可，可長期存放。

河套紅腌菜的品嘗吃法

可以做吃飯時的下飯小菜。吃的時候，把它掰碎泡在米湯里或適量的開水里。

炒腌菜

材料：

腌菜，白糖，姜，蒜，辣椒

做法：

1.腌菜洗凈

2.擰干

3.腌菜撕細條

4.切碎

5.炒鍋不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮開，翻勻后煮至水干盛起備用

6.姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段

7.鍋洗干凈后加稍多點油，爆香姜蒜辣椒

8.加入腌菜翻炒至腌菜散發(fā)出濃郁的香味即可

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