大理雪梨的基本介紹

大理雪梨主要出產(chǎn)在洱海東岸的海東鄉(xiāng)一帶，故傳統(tǒng)上稱為海東雪梨。農(nóng)歷八月八日是大理民間傳統(tǒng)的耍誨會(huì)。這一天，身著節(jié)日盛裝的各族人民從四面八方涌向洱海劃船游玩，不少人橫渡洱海到海東，在梨樹(shù)下歌舞野餐品嘗雪梨，情趣盎然。海東雪梨在栽培數(shù)量、質(zhì)量上得到較大發(fā)展，年平均產(chǎn)量達(dá)60多萬(wàn)斤，最高年產(chǎn)量可達(dá)150萬(wàn)斤，已成為海東鄉(xiāng)一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

3. 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

4. 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5. 食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

產(chǎn)品特點(diǎn)

每年八九月份是海東雪梨成熟期，果實(shí)呈圓形或橢圓形， 經(jīng)貯藏一段時(shí)間皮色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓.

歷史民俗

海東區(qū)域內(nèi)栽培雪梨樹(shù)已有1000多年的歷史。遠(yuǎn)在大理國(guó)、南詔國(guó)時(shí)期，每年梨熟時(shí)節(jié)，各地方官員都要選上等雪梨作進(jìn)貢果品，上貢給朝廷。相傳宋朝年間，高僧寶珠和尚到鄯闡城（現(xiàn)昆明）講經(jīng)，曾把大理雪梨樹(shù)苗帶到昆明呈貢一帶栽培，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。人們?yōu)榧o(jì)念這位寶珠和尚，就把引種的雪梨稱為寶珠梨。所以，現(xiàn)今昆明一帶有名的寶珠梨與大理雪梨同出一類，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因氣候、土壤因素比寶珠梨更甜、肉質(zhì)更細(xì)嫩一些。

大理雪梨的制作方法

雪梨冬菇燜雞

主料：

雪梨4個(gè)，雞翼（雞翅膀）8只，冬菇6個(gè)，姜片，酒少許。

配料：

調(diào)味料：上湯3/2杯，蠔油1湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，醬油（生抽）1/2湯匙，麻油1/4茶匙。

做法：

1、雞翅洗凈抹干，以醬油、芡粉、花生油及鹽調(diào)味備用，以熱水浸軟冬菇去蒂，切半，雪梨洗凈，去皮去心切塊（或切條）。

2、用油爆香姜片棄之，放雞翅煎香并取出，放冬菇略炒，再放回雞翅加酒和調(diào)味料，約燜15分鐘，加梨塊炒勻加芡即成。

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