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南樂灌腸

2022-10-21 南樂灌腸包裝設(shè)計(jì)

南樂灌腸的基本介紹

南樂灌腸以豬腸,豬血為主料,加蔥、姜、花椒粉等佐料,灌制而成。南樂縣傳統(tǒng)風(fēng)味之一,全縣各地均有出售。吃法多種多樣,舊日古廟會上常有簡灶煎炸灌腸出售,老年人趕會多食之,以為口福。

營養(yǎng)價(jià)值

灌腸含有大量的脂肪、蛋白、小麥淀粉、糖類、碳水化合物以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等元素。大有補(bǔ)血、健脾、壯筋骨、助氧化等生化功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

采用大骨頭老湯熬制,新鮮笨豬血和豬小腸制作,富含鐵質(zhì),維生素K和鈷,能清理人體內(nèi)的粉塵和有害金屬顆粒,堪稱人體的清道夫,還能補(bǔ)充人體的血?dú)猓翘烊粻I養(yǎng)美味的食品。

歷史民俗

據(jù)史料記載,早在宋朝末年,南樂人民就已掌握了灌腸的制作技術(shù),成為一帶地方名吃。歷七百余載經(jīng)久不衰。灌腸以豬腸、豬血、面粉為主料,加蔥、姜、小磨香油 .花椒粉等佐料,灌制成后,下鍋用小火輕煮。煮熟后的灌腸其色里紅外白;食之油津津,香噴噴。

觀牌坊滿目光輝,食灌腸余香在口。”昔日,到南樂來的外地賓客,在游覽名勝之余,總以品嘗“灌腸”為快。至今,令人流連忘返的牌坊已不復(fù)存在,然而香澤馥馥的南樂灌腸仍然吸引著不少人,來南樂不食灌腸將是一大憾事,《南樂灌腸》曰:“腸子豬血白面灌,小刀一拉下煎盤,小鏟兒一翻撮一碗,肚里不饑能解讒?!?/p>

南樂灌腸的制作方法

蘭豆炒臘腸

材料

荷蘭豆、廣式臘腸(微甜)、蒜、油、鹽、生抽

做法

1. 荷蘭豆洗凈,去掉莖;在滾水里焯熟,大概一兩分鐘

2. 臘腸切成片蒸3、4分鐘;

3. 鍋熱后放油,炒香蒜頭(放少許鹽);放入臘腸翻炒兩下,再放入荷蘭豆;放少量鹽和生抽,翻炒幾下,即可出鍋。(鹽盡量少放,因?yàn)榕D腸本身有咸味)

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