大儀鹵牛肉的基本介紹

解放前，大儀牛市興旺，張兆鑾、張兆飛經(jīng)營五香牛肉熟食，因價廉味美，大儀五香牛肉品牌逐漸叫響儀征、揚(yáng)州及周邊地區(qū)。

營養(yǎng)價值

牛肉味甘、性平、無毒，補(bǔ)脾、胃、益氣血，強(qiáng)筋骨。經(jīng)加工成五香牛肉的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含全部的人體必需的氨基酸，對虛損瘦弱、腰膝酸軟的人有一定食療效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。

歷史民俗

武松打虎的必吃菜 武松在路上行了幾日，來到陽谷縣地面，離縣城還遠(yuǎn)。正是晌午時候，武松走得肚中饑渴，望見前面有一家酒店，門前挑著一面旗，上頭寫著五個字：“三碗不過岡。”

武松走進(jìn)店里坐下，把哨棒靠在一邊，叫道：“主人家，快拿酒來吃?！敝灰姷昙夷昧巳煌耄浑p筷子，一盤熟菜，放在武松面前，滿滿篩了一碗酒。武松拿起碗來一飲而盡，叫道：“這酒真有氣力！主人家，有飽肚的拿些來吃?！钡昙业溃骸爸挥惺炫Ｈ??！蔽渌傻溃骸昂玫那卸飦?。”店家切了二斤熟牛肉，裝了一大盤子，拿來放在武松面前，再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”

看到這熟悉的文字，大家都會想起施耐庵的《水滸傳》，想起《武松景陽岡打虎》的中學(xué)課文。武松赤手空拳，打死猛虎，一方面是其豪放勇武、機(jī)敏智慧的體現(xiàn)，同時也離不開牛肉的功勞。

大儀鹵牛肉的制作方法

大儀五香牛肉正是沿用八珍中熬的方法，并運(yùn)用制作淮揚(yáng)菜的手藝，豐富熬的內(nèi)容，以多種香料、姜、蔥佐料腌制牛肉，經(jīng)久沸烀制，而達(dá)到五味調(diào)和。

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