臨漳羊湯的基本介紹
臨漳羊湯是河北省邯鄲市臨漳縣的特產(chǎn)。臨漳羊湯興起于上世紀九十年代初的臨漳縣城北街,所以臨漳羊湯店習慣標上“北街”招牌,如“北街老趙大鍋羊湯”、“北街老王大鍋羊湯”等,以示正宗。
臨漳羊湯已具有近百年的歷史,滄海桑田,真味品質,風格獨特,自成一家。
營養(yǎng)價值
根據(jù)《金匱要略》記載,羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
羊肉湯是冬令補品中的美味之一,它不僅富于營養(yǎng),而且有較高的藥用價值,經(jīng)常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體。俗話說:"藥補不如食補,食補不如湯補"那么羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補、藥補之功。
產(chǎn)品特點
臨漳羊湯色白似奶,水脂交融,口味純正,香而不膩。
歷史民俗
正宗的臨漳大鍋羊湯,興起于上世紀九十年代初的臨漳縣城北街,在老戲院西側,總共兩家。不足十平方米的小店,單是托了一口大鍋的爐灶、切肉案板就占去了五分之二的空間,其他空隙處,零亂地擺著小餐桌、小板凳。當時賣的是五角錢一碗的份湯——不用秤稱,老板五個指頭一抓,便能約摸一份的多少。肉一律是雜碎,羊肝、羊肚、羊心等等摻于一起,一份可享多味,真是實惠多多。人們喊來一份羊湯、兩個燒餅,躬身俯就,在彌漫的水汽中,細細的呼哧聲響成一片,很快便“風卷殘云”,拍0走人,蓋因美味過于誘人,也埋怨人們沒有細品的耐心。也有站客,左手四個指頭托碗,余下小指夾住燒餅,右手持筷,一樣吃得頭也不抬。
湯是免費的,可隨便添加。羊湯性熱,暑期自然歇業(yè),開張多在農(nóng)歷八九月份,但也有立秋開始甚至終年不停的。吃時不論寒暑,除了鹽、醋、雞精、味精、孜然,辣椒粉是必備的,數(shù)九寒天也吃得周身出汗、滿頭冒氣,才算夠味,才叫過癮。滴水成冰時節(jié),從羊湯館前走過,解衣敞懷的大有人在。
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