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烏蛋粿

2022-10-21 烏蛋粿包裝設(shè)計(jì)

烏蛋粿的基本介紹

烏蛋粿是福建周寧獨(dú)有的漢族特色小吃之一。周寧話管土豆叫“烏蛋”,所以,土豆即是制作烏蛋粿的主要原料,由于周寧的土豆比其它地方的土豆粘性好,它煮熟以后,可以像拍面團(tuán)一樣,用刀面把它拍成一塊土豆餅,而其他地方的馬鈴薯一拍就散開(kāi)了,這也成了周寧土豆的特色。它是將土豆煮熟后,剝皮拍成泥,和磨細(xì)了的地瓜粉一起揉勻,攤成餅狀,就成了烏蛋粿。切成約兩厘米寬五厘米長(zhǎng)的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配料,煮熟或炒即可。

歷史民俗

“烏蛋“(即土豆),周寧縣位于閩東北山區(qū),地處鷲峰山脈東麓,屬中亞熱帶海洋季風(fēng)山地氣候,平均海拔800米,縣城海拔880多米,居華東之冠,素有“高山明珠”之稱。地理坐標(biāo)為北緯 26°53′-27°19′,東經(jīng)119°06′-119°29′。由于特殊的地理氣候和土壤條件(只有在周寧海拔800米以上的地方),其出產(chǎn)的土豆比其它地方的粘性好,煮熟以后,可以像拍面團(tuán)一樣,用刀板把它拍成一塊土豆餅,而其他地方的土豆一拍就散開(kāi)了;而且周寧土豆口感好,而低海拔同一地區(qū)的土豆有麻澀的味感。所以特殊的原料“烏蛋”決定了“烏蛋粿”其特有的地方小吃的的特,加上物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富。因此受到大眾的喜愛(ài)。

制作方法

1、烏蛋粿的制作:土豆洗干凈煮熟后,剝皮拍成泥,和磨細(xì)了的地瓜粉一起揉勻,攤成餅狀,就成了烏蛋粿。

2、烹飪:烏蛋粿可以自己制作,也可以在周寧的市場(chǎng)上買到現(xiàn)成制作好的烏蛋粿,好食者可根據(jù)自己的食量,買下相應(yīng)大小的一塊,回家煮食。將烏蛋粿切成約兩厘米寬五厘米長(zhǎng)的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配料,炒制、煮食均可。

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